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法國保羅·博古斯酒店與廚藝學院

Institut Paul Bocuse

法國保羅·博古斯酒店與廚藝學院

Institut Paul Bocuse

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院校消息 學校介紹 專業介紹 著名校友
建校時間:1990年 所在城市:里昂 學校類型:技術 學校官網:http://www.institutpaulbocuse.com/

學校介紹

保羅·博古斯酒店與廚藝學院(Institut Paul Bocuse)位于素有“法國美食之都”之稱的里昂市,該校由法國著名廚師保羅·博古斯建立于1990年,現任主席為雅高(ACCOR)集團的創始人兼合作主席吉拉爾·貝里松。該校建在19世紀莊重的維耶城堡內,每年接收來自35個國家和地區的300余名學生來此深造法國的傳統酒店與廚藝學。

專業介紹

烹飪藝術和餐飲管理專業:烹調法、烤焙食品、面包的制作和購買、食品安全與衛生、餐廳組織管理、酒類研究、餐桌服務技巧、酒類和食品的搭配、服務組織、美食學歷史、品味和感覺、烹調和文化差異、職業計劃、外語、食品與飲料、管理會計、經濟會計、戰略管理、統計、質量監控、創新技術、市場營銷、銷售和市場、人力資源管理、飯店概論、建筑和設計、計算機等;酒店和餐飲國際管理:接待、家務管理、早餐服務、侍者服務、烹調法、烤焙食品、面包的制作和購買、酒類研究、質量保險、食品安全與衛生、營養學、感覺分析、審美和色彩、食品與飲料、管理會計、新技術、生產管理、市場營銷、銷售和市場、商務法、稅法-公司法、人力資源管理、計算機、會計、經濟、經濟判斷、金融會計、稅收管理、戰略管理、餐桌藝術史、客戶關系、旅游業經濟、建筑和設計

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