




學(xué)校介紹
保羅·博古斯酒店與廚藝學(xué)院(Institut Paul Bocuse)位于素有“法國(guó)美食之都”之稱(chēng)的里昂市,該校由法國(guó)著名廚師保羅·博古斯建立于1990年,現(xiàn)任主席為雅高(ACCOR)集團(tuán)的創(chuàng)始人兼合作主席吉拉爾·貝里松。該校建在19世紀(jì)莊重的維耶城堡內(nèi),每年接收來(lái)自35個(gè)國(guó)家和地區(qū)的300余名學(xué)生來(lái)此深造法國(guó)的傳統(tǒng)酒店與廚藝學(xué)。
專(zhuān)業(yè)介紹
烹飪藝術(shù)和餐飲管理專(zhuān)業(yè):烹調(diào)法、烤焙食品、面包的制作和購(gòu)買(mǎi)、食品安全與衛(wèi)生、餐廳組織管理、酒類(lèi)研究、餐桌服務(wù)技巧、酒類(lèi)和食品的搭配、服務(wù)組織、美食學(xué)歷史、品味和感覺(jué)、烹調(diào)和文化差異、職業(yè)計(jì)劃、外語(yǔ)、食品與飲料、管理會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)會(huì)計(jì)、戰(zhàn)略管理、統(tǒng)計(jì)、質(zhì)量監(jiān)控、創(chuàng)新技術(shù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售和市場(chǎng)、人力資源管理、飯店概論、建筑和設(shè)計(jì)、計(jì)算機(jī)等;酒店和餐飲國(guó)際管理:接待、家務(wù)管理、早餐服務(wù)、侍者服務(wù)、烹調(diào)法、烤焙食品、面包的制作和購(gòu)買(mǎi)、酒類(lèi)研究、質(zhì)量保險(xiǎn)、食品安全與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、感覺(jué)分析、審美和色彩、食品與飲料、管理會(huì)計(jì)、新技術(shù)、生產(chǎn)管理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售和市場(chǎng)、商務(wù)法、稅法-公司法、人力資源管理、計(jì)算機(jī)、會(huì)計(jì)、經(jīng)濟(jì)、經(jīng)濟(jì)判斷、金融會(huì)計(jì)、稅收管理、戰(zhàn)略管理、餐桌藝術(shù)史、客戶(hù)關(guān)系、旅游業(yè)經(jīng)濟(jì)、建筑和設(shè)計(jì)
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